UTILIZZO: Il cappero è estremamente versatile. Ottimi con ricotta, in pasticceria, su gelati, o in piatti agrodolci.

DESCRIZIONE:  Capperi medio raccolto e conservato sotto sale, lavato e dissalato, viene messo in emulsione con il mosto di uva zibibbo con una aggiunta di zucchero. Sistema di raccolta a mano, ogni 8/10 giorni da maggio a settembre, l’agricoltore ritorna sulla stessa pianta per cogliere i bottoni fiorali non ancora sbocciati.  Colore verde scuro tendente al senape. Riflessi violetti.

INGREDIENTI: capperi dissalati in acqua e aceto, mosto d’uva zibibbo Pantelleria, zucchero.